It's All About M

來說說在吳哥旅遊這幾天晚上都吃甚麼餐廳吧。還是一樣在出發前我也是在trip advisor上做功課的，從排名跟餐廳主題開始選，之後再從吃過的評價中決定。

trip advisor餐廳排行：http://www.tripadvisor.com/Restaurants-g297390-Sie...

在找餐廳的時候也有參考其他人的遊記，發現我從trip advisor選出來的餐廳跟一般台灣人去的餐廳比較不一樣，大部人我看到台灣人推薦的都是屬於比較偏向連鎖，像是Khmer Kitchen (高棉廚房) 這類的，菜單非常多元。但這次我們自己選定的是比較偏向主題式餐廳，尤其柬埔寨以前被西方國家殖民過，因此法式料理其實很多，但又不是真正偏向法式而是配合當地食材跟口味改良過後的。

說說這裡的餐廳

當地有些比較高級的餐廳（其實他們的高級並不是像我們五星級的高級，而是比較有服務跟裝潢並且乾淨）都會跟當地的社會團體合作，餐廳的服務生大部分是正在學校就學或是家裡有困難需要出來賺錢的孩子。餐廳提供他們機會學習一技之長，而每餐的小費就是他們上學的補助或是拿來貼補家用。柬埔寨人們的生活其實很辛苦，整個國家的發展水平有限，很多小孩子根本沒有上學的機會，從小就必須出來打工賺錢，而做的不外乎就是那些工廠勞力或是在觀光地區兜售商品的工作。因此我覺得這些餐廳的理念我非常能認同，給孩子們吃不如直接教他們以後生存的技能。也許在餐廳端端盤子不能實際學到廚藝，但能夠接觸到從世界各地來的客人，藉由跟客人介紹跟服務的過程不僅可以訓練英文，邏輯口條，甚至可以讓他們知道外面的世界並不是僅限於他生活的周遭或是這個國家而已，努力生活努力學習以後的機會也許會很不一樣。而且通常這類的餐廳我們小費也不會吝嗇的給，畢竟你知道對於你來說3塊美金可能僅僅只是在台灣買一個便當的錢(現在甚至有一堆便當貴於90塊台幣的勒)但對於那些柬埔寨孩子們來說，可能是一個月學校的學費，可能是一個家庭一個禮拜的支柱。我們能做的，真的很多。

說說餐廳的餐點

一開始還沒有特別研究這裡的餐點，想說也就是那些特色菜AMOK阿之類的。但後來吃了幾家餐廳後發現，當地的料理很純樸，沒有太多料理手續。而料理方式大多是烤的或是煮的油炸的反而不多。像是烤肉串沙嗲就真的只是烤肉串沒有太多的複雜香料，醬料也非常單純，頂多放個花生醬根酸甜醬在旁邊給你適量的沾取。而主餐則是白飯配上肉類的主食，料理方式一樣單純，就是加一些醬料調味或是有時甚至就只是用鹽提味而已，之後上餐的時候加些菜葉當擺盤的裝飾。當地因為資源不發達很多東西都是仰賴進口，而進口商品因為價位高不符合成本效益，所以料理相對來說能用到的味精阿味素這類的東西就有限。一開始吃這些餐點的時候還沒有覺得甚麼，但後來幾天甚至回台灣後才發現這樣最單純的料理方式才可以呈現出時材最天然的味道。魚也許有些腥味但那同時也是有鮮甜的味道；雞肉不是像我們平常知道的Q彈而是偏乾偏硬，但這就是生長過程中沒有注射東西的雞隻所該有的口感；菜呢沒有用味精味素或是醬油去蓋過土味，吃到的就是純粹用大蒜或是一些香料所炒出來的自然味。對於城市人來說，這些食物當然是比不上我們隨處自助餐店可即的那些色香味俱全料理。但我們到底吃的是食物還是那些化學人工添加物？用複雜的工法程序煮出來的料理把食物的本質都改變了只為了看起來很fancy讓人驚艷，但這真的是我們身體所需要的嗎？這趟旅程回來後的幾天我不停地在想這些，更懷念在旅程中吃到的料理。吃對於一個人的生活可大可小，但我一直蠻相信一句話you are what you eat，因此我希望自己可以保持最原始最自然的狀態，也許還是會有大餐，但那只是生活的調劑品並不是身體的必需品，也期許自己可以一直保持這樣的飲食態度。

說說要付的價格

還有要注意的是價位。以下推薦的餐廳老實說價位都不是很便宜（跟當地的食物比起來）我們點餐的習慣是前菜兩道或是前菜一道湯一道再加上一個人一個主餐，如果點心吸引我的話還會再加一個點心！通常這樣吃完都會非常的飽～而價位的話一個人加小費大概會落在USD$13~18左右。這樣的餐費其實在柬埔寨算是偏高的了，畢竟坐一趟嘟嘟車只要$1美金，而按摩大概只要$15美金，司機帶我們一天甚至只賺到$10美金而已。所以一餐$15塊的花費對於當地來說已經是很高的花費了。但你問我值得嗎? 我會說非常值得! 一方面是因為很支持餐廳的理念，另一方面是因為白天的行程真的很累，晚上好好犒賞一下吃頓療癒的美食也無妨，以及我認真的也很喜歡這些天然美味的菜色呢。至於小費的話們都會希望可以多幫助當地人所以帳單都會無條件近位，小費給的比較多。比如說整頓用餐下來USD$33的話就會給$40然後找零就直接當小費。當然給多少小費沒有明文規定，餐費的10~15%左右都可以自己斟酌。

Georges Rhumerie Restaurant

http://www.georges-cambodia.com/html/#.VY0WbBuqqkr...

這家是我們第一天行程結束後來吃的餐廳。不是很好找。到了後才知道這是蠻新的一家餐廳，大概才開幕一年左右而已。餐廳的特色就是有非常多自製的果醬，有甜的像是芒果鳳梨這類的，也有辣的像是chilli以及鹹的口味，點完餐後服務生就會把果醬們送來桌上囉。菜單很簡單，幾道前菜跟主菜而已。老實說餐點普通而已。但他最特別的就是每樣餐點你都可以加自己喜歡的Jam。像是我們有點烤肉串，就自己在肉串上東加西加，甚麼口味都試試看，其實蠻好玩的。再來就是他們的調酒，服務生在一開始接待我們進去的時候就有說他們今天有甚麼特別的調酒，如果我們不喜歡的話都可以在告訴他，吧檯會特製給我們，因為調酒也是特色之一。果然，我們的調酒來的時候，酒精濃度很高呢！整個喝得很過癮～

店家也有在販賣自製的果醬，如果在餐廳吃飯的時候有試到喜歡的都可以在另外購買一整罐回家的。而我們在這個餐廳吃飯時有個小插曲，因為餐廳很新，所以我們的司機Haily不是很知道路。去的時候花了一點時間，而到了餐廳後也發現餐廳的位置離市區有點距離，那附近比較接近當地人的住宅區因此沒有甚麼觀光客就也不好叫嘟嘟車。因此他居然主動說要等到我們吃完後把我們送回去!!!!　雖然很不好意思，但他很堅持而且我也被那附近的荒野有點嚇到，所以也就答應了。後來吃完飯後我們還買個一罐果醬送他當作答謝，謝謝他今天一整天這麼辛苦帶我們一天了晚上還要加班到這麼晚。

http://www.haven-cambodia.com/en/welcome/

Haven整體來說算是我心中的No.1，跟Genevieve在同一條街上。整個餐廳的氛圍很好，是在半開放式的戶外環境(有屋頂的室外環境，店家有準備很多電風散所以不用怕太熱）。菜單選擇很多，有西式的也有泰式跟正統高棉餐點，我們當天也是點了一桌的菜，一道前菜（青木瓜沙拉）一道沙嗲跟兩道主菜。實際正確的餐點現在已經有點記不得了，但只記得的是整個用餐的氣氛非常舒服，服務人員也很熱心！整個餐點吃下來我們很滿意，跟其他家比起來HAVEN的餐點比較有經過擺盤跟調味，看起來很漂亮也比較符合大眾口味。

HAVEN的經營者並非柬埔寨人，而是一對瑞士的夫妻，因為曾經在柬埔寨的孤兒院當義工長達９個月，進而對這個國家以及社會產生了連結，最後開了這間餐廳也成立了Training program幫助當地比較弱勢的年輕人，給了他們機會去改變自己的未來。而Training program就正如我上面所提到的，服務人員都是當地需要幫忙的年輕人（像是從小在孤兒院長大，但年紀已經到了沒有辦法在住在孤兒院的孩子），HAVEN提供機會給他們學習一技之長，並且賺取全額的小費當作額外的薪水，同時也會盡其所能地提供居住或是一些英文電腦課程。有興趣了解更多的人都可以在他們的官網上查看喔！他們的網站就跟他們的餐廳一樣，氣氛很可愛！去過的就會知道我再說甚麼了 ;) 

另外強烈建議想要去吃的話必須要先訂位!當然也不是說像台灣的餐廳都要排個幾個小時啦。只是餐廳不大所以座位也不算多，如果正好是用餐時間的話現場去是比較難有位子的。我們是六月雨季的時候去旅遊的照理說觀光客已經比較少了，但用餐的時候還是看到很多現場來的客人詢問是否有問子結果都被回絕表示需要等晚點囉。所以還是建議大家要去的話可以寫email或是上facebook先訂位。以及旁邊就是SPA SOKKHAK不介意吃完飯按摩的人也可以考慮。

Genevieve's Restaurant

https://www.facebook.com/GenevievesRestaurant#_=_

Genevieve跟HAVEN位在同條街上，其中一天的中午原本要去吃結果人都到了才發現當天因為有事所以老闆沒有開店。所以是等到預約當天的晚上才有吃到的。一樣要去吃的話最好先預約，Genevieve生意也很好，晚餐的時候是坐滿的，但跟HAVEN比我覺得環境沒有那麼舒適。裝潢乾淨比較偏向家庭式的溫馨風格，牆上掛著女主人的照片（下文會解釋），但座位跟座位離的蠻近的，所以當人多的時候其實比較吵雜，但也不至於到像台灣熱炒店那樣的氣氛啦。餐點是比較偏向柬埔寨當地的特色餐點，但口味就是偏向天然，沒有過多的裝飾或是刻意的調味，絕對可以吃到最自然的食材的。當然也有西式的餐點像是漢堡跟三明治。

Genevieve這個名字為餐廳的創始人老婆的名字。Genevieve因為癌症而過世了，生前為國小老師全心致力於教育下一代，以及服導弱勢孩童。老公為了緬懷她因此在創立這家餐廳的時候用她的名字當餐廳名。餐廳裡面掛著她的照片，還有菜單背後也有她的生平簡介，看的出來是位優雅的女子。當時在讀關於她生平介紹的時候偶然地抬頭看著忙進忙出的男老闆也就是她的丈夫，有總心頭酸酸的感覺。人生很短，也很無常，希望我們都可以珍惜當下也珍惜身邊的人。另外，Genevieve也有在致力於改善當地青年的生活環境跟教育水平，牆上有很多當地人們生活的照片，很寫實也是我們這些觀光客不會見到也沒有辦法體會的，因此最直接的幫助就是對餐廳理念的實際支持囉！

The Touich Restaurant Bar

http://the-touich-restaurant-bar.blogspot.tw/#_=_

Touich在比較偏遠的地區，要去的時候Haily還找了一下。原本他也是說要等我們，怕吃完後沒有嘟嘟車座，但後來餐廳說會幫我們叫車就不麻煩他了。Touich的用餐環境也是半開放式的，在有屋頂的室外。桌數不多氣氛良好，走的是浪漫風格呢！餐點是偏向當地料理，跟前面的Genevieve&HAVEN都會有西式餐點比較不一樣。　印象最最最深刻的是 "Sand and Salt Grilled Red Snapper"，整隻魚包著葉子上面塗著大量的鹽去烤，會有服務人員來幫我們做處理，把葉子撥開並且挑出魚肉放在我們盤子裡。這魚，非常鮮美！！簡單的只有一些鹽的鹹味並且因為是包在葉子裡烤的所以飄有淡淡的葉香，但主要還是吃到魚的鮮甜！極力推薦一定要吃這一道的！因為當天吃完後接下來就是去看表演所以吃的比較趕，很多菜色沒有辦法好好的享用。但他們的料理是屬於比較道地的，感覺得出來餐廳是走當地高檔路線，因為菜單裡很多海鮮呢。整體來說我會把Touich歸為No.2，因為那個魚絕對是想要回訪的餐點第一名！

總結

我自己對於餐廳的排名是 HAVEN > Touich > Genevieve > Georges